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　　“煲”的烹制方法以汤为主，一般是用瓦煲来煲的为佳。它的特点，主要是通过煲的过程，使主料和配料的味道，溶集在汤水中，使汤清甜滋润。

　　汤的药材品种，要按季节安排，夏秋两季汤要清润，淡而不腻，冬春两季则要求香而浓郁。煲

　　煲汤的药材是不能乱用的，也不是越多越好，而是按个人的体质，口味和药材的功效而定，否则，人体吸收不但不能滋补身体，还会引发反作用，得不偿失。

　　秋天是润燥养肺的季节，比如川贝、百合、玉竹、麦冬、西洋参，银耳、石斛、淮山等之类。

　　1. 川贝雪梨百合煲瘦肉 〔功效〕：止咳化痰，清心安神，润肺

　　2.淮山粟米排骨汤 〔功效〕：健脾胃，益肺肾，补中益气，虚劳消渴。

　　3.麦冬玉竹石斛煲乳鸽 〔功效〕：养阴生津，润肺清心，心烦失眠。

　　冬天是滋补的季节，比如北芪、党参、红枣、杞子、当归、红参、人参、巴戟、杜仲等之类。

　　1.北芪当归乌鸡汤 〔功效〕：治疗脾气虚，肺气虚证，中气下陷，气短神疲等。

　　2.党参桂圆肉红枣煲老鸡 〔功效〕：大补元气，补虚养颜，增强免疫力。

　　3.巴戟杜仲龙骨汤 〔功效〕：补肾阳，强筋壮骨，用于阳痿遗精，月经不调等。

　　春天是益肝护脾祛湿的季节，比如灵芝，赤小豆、薏米、五指毛桃、扁豆、茯苓、木棉花等之类。

　　1.灵芝麦冬杞子瘦肉汤 〔功效〕：养心安神，养肺补肝，增强身体免疫力。

　　2.陈皮薏米扁豆煲老鸭 〔功效〕：清热祛湿，理气，健脾开胃。

　　3.赤小豆粉葛煲鲮鱼 〔功效〕：清热利湿，凉血解毒，美白皮肤。

　　夏天以消暑清热的季节，比如绿豆，海底椰，无花果，生地，鸡骨草等之类。

　　1.海底椰无花果玉米煲瘦肉 〔功效〕：化痰止咳，消暑，清热润肺。

　　2.鸡骨草煲龙骨 〔功效〕：清热解毒，舒肝止痛，利湿退黄。

　　3.生熟地煲排骨 〔功效〕：清热凉血，生津解毒，改善皮肤粗糙。

　　写在最后：煲汤的主要过程是把肉类，配料先加工洗干净，或焯水等，以去腥、膻，污物，然后按需要的汤量多加一倍水份，先猛火后慢火直煲2个小时以内，这样煲汤，可以减少嘌呤产生，有益健康。大家有问题可以在评论区留言，我会及时回复的，谢谢关注！

　　药材不能乱用的。

　　我们现在所谓煲的汤都是以温补作为调料来使用的，用量也是非常的少。主要是提鲜去腥，增加煲出来的汤更加美味增加食欲！

　　放什么调味的所谓药材都是根据个人的体质，口味。大多数家庭都是用当归，枸杞，黄芪，等等吧！这些东西只是适量用！和每个人所需的功效而定。

　　其他食材比如山药，萝卜，莲藕。。。这些食材基本上也能称之为药材。只是我们平时食用的比较广，就作为食材用。当然了，配什么鸡鸭鱼肉海鲜都是根据这些食材来配调料或者一点点的中药材。切记用量适当，有些东西相克相冲的。