鸡胸脯肉怎么炸酥肉,鸡胸脯肉怎么炸着吃好吃呢-

　　鸡胸肉是鸡身上的一块纯瘦肉，含有丰富的蛋白质，是很多健身达人最常吃的一种肉食。鸡胸肉也是两极分化的一种肉质，本身纤维比较粗，处理的好口感就会鲜嫩无比，处理的不好口感就会又干又柴。炸鸡胸肉，很多人就会想到某品牌的鸡米花，某品牌的炸鸡排，外壳金黄酥脆，内里鲜嫩，确实比较吸引人。

　　今年特殊原因，孩子不上学在家各种想吃，不敢带他去人多的地方买这些小吃，所以就是大人出去买些食材回来自己在家做。炸鸡米花，也是其中一种，那么如何将炸鸡胸肉吃起来口感不柴呢？

　　食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、生姜、香葱

　　调味品：食盐、白糖、料酒、生抽、黑胡椒粉

　　步骤一：将解冻的鸡胸肉去掉表面的油脂，再切成大小均匀的小块，加入适量的料酒、食盐、白糖、生抽，放入姜片和葱段，下手抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个小时。

　　步骤二：将鸡蛋打入碗中，倒入适量的淀粉搅拌成糊状，再用一个无水的盘子盛装适量的面包糠。

　　步骤三：锅里倒入适量色拉油，取一块鸡胸肉先放入鸡蛋淀粉液里滚一下，再取出放入面包糠里滚一下。

　　步骤四：沾满面包糠后放入五层热的油锅中，待表面定型后用滤网轻轻翻动，漂浮于油面，表面呈金黄色就可以控油捞出了，蘸点番茄酱或者撒些孜然粉都不错！

小贴士：炸鸡胸肉用淀粉裹一下，遇热油后淀粉会迅速的糊化，形成一层保护膜，保护鸡胸肉里的水分不流失，还会形成一层金黄酥脆的外壳。如果是炒鸡胸肉，也可以将鸡胸肉中加入适量的淀粉，在炒制的过程中保持鸡肉的水分不流失，从而得到细嫩的口感。我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

　　我没有用炸的，我都是用生姜，葱，生抽老抽，蚝油，盐，黑胡椒腌好，然后裹点淀粉鸡蛋面包糠，放进烤箱，一百八十度25分钟，很好，无油无盐，健康美
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　　我最喜欢在菜里面找肉吃，尤其是一小点点的那种，能满足我这个癖好的只有辣子鸡！红彤彤的色泽看到就流口水啊，而且我本身就喜欢吃辣，所以辣子鸡绝对是不二选择！

当然也不是说别的鸡的做法不好吃，我也还喜欢大盘鸡、口水鸡、椒麻鸡等等，毕竟鸡肉是一种家常肉类，做法多种多样。不过要说起色香味，我觉得还是非辣子鸡莫属。辣子鸡吃起来又干又香，鸡肉很有嚼劲，完全浸透了辣子的味道，再有一点淡淡的甜味，完美！

　　辣子鸡的做法我想会做饭的基本都知道的，我认为，只要调料放用的对，小白也能当大厨。这里我就简单的介绍一下我的做法吧，也是和长辈们学的！

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具体步骤如下:

　　1.鸡肉剁小块，越小越好哈，要在辣子里面找肉吃。然后在清水里多泡一会，去血水后沥干。

　　2.鸡肉放盐和料酒，简单腌制一下入底味。然后冷水下锅焯水，再用凉水冲洗干净沥干。

　　3.鸡肉再放盐，料酒和水淀粉腌制20分钟，注意盐要加到位，后面再放盐就不入味了。

　　4.锅里多放点油，加热到五成热时，把腌好的鸡肉放进去炸。升高油温再复炸一次，炸的金黄酥脆，外焦里嫩。

　　5.锅内留底油，爆香花椒和葱姜蒜，再下入一大把干的小尖椒和线椒。把炸好的鸡块放进去，翻炒一会。

　　6.然后放入炸好的花生米，调入一点盐，1勺白糖，再撒一把熟芝麻就可以出锅了。

这道菜做起来比较费事，主要是要油炸，不炸做出来不够香，而且鸡肉没有焦脆的口感，算是一道功夫菜！下面是我自己做的，虽然颜色不好看，但是够味！做这道菜的时候要注意的是:

　　1.鸡肉先焯水再炸，口感会更好，不会发柴；

　　2.复炸的时候油温一定要高，这样鸡肉就会外焦里嫩，吃起来也不会油腻；

　　3.一定要加一勺盐提鲜，口感会发生质变。再加上白芝麻，香气扑鼻。

　　好了，这就是我的辣子鸡做法，虽然不正宗，但是口味也是一级棒，关键是家人都爱吃。

　　我是丫丫，一个爱美食爱生活的丫头，欢迎关注哦！

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